Растительные масла

Растительные масла в большом количестве скопляются в семенах масличных растений — подсолнечника, льна, конопли, арахиса, клещевины. Богаты маслом семена ореха, кедра, тунга. Масло находится в клеточной протоплазме в виде мелких капель.

При раздавливании клеток на пропускной бумаге на ней остаются жирные пятна. Растительные масла используются в пищу и в промышленности.

В клетках многих растений можно видеть и микроскоп кристаллы щавелевокислого кальция. Они бывают одиночные в виде призм и кубов, в виде остроконечных сростков — друз и в виде иголок, заостренных с двух концов.

Кристаллы скопляются в сухой чешуе лука и чеснока, в коре деревьев, в осенних листьях. При образовании кристаллов растения избавляются от щавелевой кислоты, если ее много скопляется в них.

Возможно, что некоторые кристаллы, например игольчатые, служат защитным средством растений от животных.

«Основы ботаники»,
В.Н. Исаин