Дача-ча
Назад

Салат цикорный витлуф

Салат цикорный витлуф относят к однолетним зеленным культурам условно, по принципу получения товарной продукции в первый год. Он имеет много общего в биологии и агротехнике с корневым цикорием, от которого происходит. Плотные кочаны из сочных белых листьев формируются на корнеплодах при выгонке в зимний период в теплом помещении при полной темноте. Ценность витлуфа состоит в том, что он может давать свежую выгоночную зелень во внесезонный период — с сентября по март. Кочаны используют в пищу в свежем, отваренном и тушеном виде.

В листьях содержатся белки, сахара, витамины, минеральные соли, углевод инулин, гликозид интибин, придающий им горьковатый вкус. Салат цикорный очень холодостойкое растение. Корнеплоды его хорошо зимуют в почве и не вымерзают при температуре — 25—30° С. Цветушность вызывается слишком ранним посевом, а также пониженной температурой воздуха и высокой влажностью почвы. Лучшие почвы — легкие суглинки и супеси с большим количеством органических веществ, с глубоким пахотным слоем (20—30 см). На тяжелых почвах растет плохо. Реакция почвенной среды должна быть близкой к нейтральной, кислые почвы непригодны.

Сорта

Отечественных сортов цикорного салата нет. Выращивают зарубежные сорта. Районирован сорт Тардиво и др.

Агротехника

Салат цикорный витлуф (листья)Лучшие предшественники — огурец, лук, капуста, бобовые культуры. Не следует цикорный салат размещать после моркови. С осени участок перекапывают на глубину 25—30 см с внесением органических удобрений из расчета 3 кг/м2. Не рекомендуется вносить свежий навоз и большие дозы азотных удобрений, так как это может способствовать заболеванию корнеплодов склеротинией. Весной участок перекапывают с последующим выравниванием поверхности почвы. Семена высевают в конце мая — начале июня. На тяжелых почвах лучше сеять на грядах по трехстрочной схеме с расстоянием между строчками 30 см или располагать ряды поперек гряды с таким же расстоянием между ними. Норма высева семян — 1,5—2 г/м2, глубина посева — 0,5—1,0 см.

Уход за посевами заключается в прореживании растений, трех-, четырехкратном рыхлении почвы между рядками, трех-четырех прополках. Поливы проводят по мере необходимости. Первый раз прореживают в фазу трех-четырех настоящих листьев на расстоянии 4—5 см, второй — в фазу пяти — семи листьев на расстоянии 8—12 см. При рыхлении нельзя допускать повреждения растений и присыпать их землей. Первое рыхление проводят на глубину 6 см, второе — на 8—10 см, последующие — на 10—15 см.

За вегетационный период растения подкармливают после первого прореживания, затем спустя 15—20 дней. Подкармливают коровяком, разведенным водой в соотношении 1:6, из расчета 10 л раствора на 1 м2, или раствором, состоящим из 40—50 г аммиачной селитры, 30 — суперфосфата, 20 г калийной соли, разведенных в 10 л воды. Убирают корнеплоды в конце сентября. Их выкапывают лопатой, выбирают из почвы, обрезают листья на высоте 1,5—2,0 см от головки корнеплода. Обрезанные корнеплоды складывают в полиэтиленовые мешки и хранят в подвале, погребе или других помещениях при температуре 0—2° С.

Салат цикорный (кочан и корнеплод)К выгонке кочанчиков приступают через месяц после уборки корнеплодов и продолжают в течение всей зимы. Корнеплоды высаживают в заранее приготовленные небольшие по размеру емкости (ящики, ведра и др.).

Перед высадкой их выравнивают по высоте, оставляя кончик длиной до 20—22 см. В емкости насыпают торф, или компост, или другой субстрат (можно опилки) слоем 20 см. На дно устанавливают вплотную корнеплоды так, чтобы корневые шейки их находились на одном уровне. Затем засыпают рыхлой почвой слоем 3—5 см и обильно поливают в два-три приема (60 л/м2). После того как почва увлажняется и впитается вода, корнеплоды еще раз засыпают землей, торфом или опилками слоем 20—25 см. Сверху покрывают соломой или соломенными матами толщиной 8—10 см. Если укрывной слой слабый, то свет может попасть на кочанчики и листья позеленеют, что не допускается условиями выгонки.

Температура в зоне расположения корней должна быть в первые 7—10 дней +10—12° С, в последующие 13—15 дней — до + 16—18° С. При более высокой температуре качество кочанчиков ухудшается, они становятся более рыхлыми и горчат. Хорошие кочанчики формируются в течение 18—20 дней, а при более низкой температуре — до 25 дней. Готовые кочанчики срезают с небольшим слоем корнеплода. Средняя масса одного кочанчика — 80—100 г. Хранят в полиэтиленовых мешочках по нескольку штук в каждом в холодильнике в течение 10—15 дней.


«Однолетние зеленые овощные культуры»,
К.А.Требухина, А.Г.Туленкова