Это однолетнее скороспелое и холодостойкое растение. Листья цельные, крупные, с курчавыми краями, покрыты колючими волосками. В листьях содержится 1,69 — 4,5 мг% каротина, 56 — 80 — аскорбиновой кислоты, 20 — рутина, 0,2 — витамина B1, 0,17 — В2, 0,7 — витамина РР, 182 — кальция, 2,4 мг % железа. Молодую зелень используют в свежем виде как гарнир к различным мясным и рыбным блюдам, добавляют к салатам. В нашей стране распространены два сорта: Салатная 54 — для открытого и защищенного грунта и Краснолистная — для защищенного.
Агротехника
Листовую горчицу можно выращивать как самостоятельную культуру, а также как уплотнитель поздних овощных культур. Сеют ее очень рано (апрель — начало мая) по хорошо удобренному предшественнику, рядовым или ленточным двух-, пятистрочным способом на глубину 1 см. При первом способе расстояние между рядками равно 25 — 30 см, между лентами — 50 см; при втором — между рядками (строчками) — 20 см. Посевы мульчируют торфом, перегноем слоем 1,5 см.
Для получения свежей молодой зелени в течение лёта посевы можно повторять до 5 раз, чередуя через 10 — 15 дней. После всходов в фазу двух-трех листьев растения прореживают на расстоянии 6 — 8 см. Посевы поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. В сухую погоду их поливают. К уборке приступают после того, как растение сформирует розетку из крупных листьев. Растения выдергивают из почвы с корнями и слегка опрыскивают водой, чтобы листья не потеряли свежесть.
«Однолетние зеленые овощные культуры»,
К.А.Требухина, А.Г.Туленкова