Дача-ча
Назад

Кресс-салат

Кресс-салатКресс-салат — однолетнее, очень скороспелое и холодостойкое растение. В листьях его содержится до 119 мг % аскорбиновой кислоты, 4,9 мг % каротина, рутин, а также витамины группы В. Листья богаты железом, солями калия, кальция, фосфора, йодом и другими минеральными веществами, а также имеют значительное количество протеина. В кресс-салате содержится глюкозид горчичного масла и бензолцианид, придающие ему остропряный вкус.

В пищу используют листья розетки и нижние стеблевые вместе с молодым стеблем. Нежная молодая зелень кресс-салата напоминает вкус хрена, ее едят в сыром виде. Листья добавляют в различные салаты, винегреты, используют как приправу и гарнир к различным блюдам. Кресс-салат дает самую раннюю зелень, но при длинном световом дне и повышении температуры выше +25°С быстро стволится, поэтому семена следует высевать через каждые 7 — 10 дней до наступления жары, а затем в конце лета.

Сорта

Наиболее известны сорта с перисто-рассеченной пластинкой листа. В центральных районах нашей страны возделывают кресс-салат сорта Узколистный 3. Сорт характеризуется быстрым развитием растений. Доли листа гладкие, узкие. Форма розетки листьев полуприподнятая. Курчаволистные сорта более широкие и рассеченные. Розетка листьев густая. С цельной пластинкой листа известен один сорт — Широколистный, имеющий более продолжительный вегетационный период. Край надрезанный или ровный.

Агротехника

Кресс-салат выращивают как самостоятельную культуру, а также как уплотнитель поздних овощных культур. Он может расти на любых почвах, но лучше — на легких плодородных. На тяжелых его сеют на грядах, на легких — на ровной поверхности. В открытый грунт семена высевают в конце апреля — начале мая двух-, пятистрочными лентами с расстоянием между строчками 20 см, между лентами — 50 см. Глубина посева — 1 — 1,5 см. Посевы мульчируют торфом или перегноем слоем 1 — 2 см. На 1 м2 сеют 1,5 — 2 г семян. Хорошо выполненные семена на второй-третий день после посева прорастают.

Семена кресс-салата прорастают при +5° С, оптимальная температура для роста +15 — 20° С. Для получения качественной продукции растения следует прореживать в ряду на расстояние 8 — 10 см в фазу трех настоящих листьев. Одновременно с прореживанием проводят прополку и рыхление в рядках. В засушливый период растения поливают. Если посевы размещены на плодородном участке и растения хорошо растут и развиваются, то минеральными удобрениями можно не подкармливать. Техническая спелость наступает через 2 — 3 недели после всходов. Растения срезают ножом; чтобы зелень не увяла, ее опрыскивают водой.


«Однолетние зеленые овощные культуры»,
К.А.Требухина, А.Г.Туленкова