Степень развития мучнистого и роговидного эндосперма в зерновке кукурузы

Степень развития мучнистого и роговидного эндосперма в зерновке кукурузы служит отличительным признаком для разных подвидов.

1. Лопающаяся кукуруза. Эндосперм зерновки стекловидный (роговидный), состоит из угловатых крахмальных зерен, мучнистого эндосперма почти нет или очень мало лишь при зародыше.
2. Крахмалистая кукуруза. Эндосперм мучнистый, рыхлый, крахмальные зерна округлые. Угловатые крахмальные зерна расположены в зерновке очень тонким периферическим слоем.
3. Зубовидная кукуруза. Роговидный эндосперм развит только на боковых сторонах зерновки, вся остальная ее часть мучнистая, рыхлая.
4. Кремнистая кукуруза. Эндосперм мучнистый в центральной его части, наружная зона зерновки выполнена роговидным эндоспермом с многогранными крахмальными зернами, промежутки между ними заполнены протеином.
5. Сахарная кукуруза. Эндосперм сплошь заполняет зерновку, роговидный, прозрачный.
6. Пленчатая кукуруза. Очень редкий подвид, не известный в культуре.
7. Восковидная кукуруза. Наружная часть зерновки напоминает по внешнему виду воск.
8. Крахмалисто-сахарная кукуруза — промежуточный подвил.

«Справочник по апробации и основам семеноводства
зерновых и зернобобовых культур»,
С.В. Баженова, Т.Б. Бессонова и соавт.